因為鵝肝的取材成本、烹飪要求等都較高，且含有豐富的營養(yǎng)成分，特殊的功效，所以鵝肝那么貴。鵝肝是法國的名菜，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
鵝肝為什么那么貴
鵝肝的營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
鵝肝的脂肪含量高達40%-60%，質(zhì)地細嫩，風味鮮美，細膩滑潤，深受歐美地區(qū)人士的喜歡。
常見的鵝肝菜式有：傳統(tǒng)式法國鵝肝醬、黃油鵝肝片、波爾多酒鵝肝批、麻辣鵝肝、鵝肝清湯、鵝肝溫沙拉等。
