爆炒腰花前最好先焯水。如果沒有焯水直接炒的話，做出來的爆炒腰花會(huì)有一股特殊的味道。若豬腰焯水之后再爆炒，顏色會(huì)更加鮮亮，口感會(huì)更好，而且還能去除異味。
爆炒腰花
腰花指的是動(dòng)物的腎臟，富含維生素B12、維生素B6、維生素H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸、鋅、錳、硒等。
爆炒腰花，為山東省特色傳統(tǒng)名菜，是以豬腰為主料的家常菜，屬魯菜系，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
爆炒腰花制作時(shí)配菜和佐料因地而異，口味有甜、酸、咸、辣之分。2018年9月10日，“爆炒腰花”被評(píng)為“山東十大經(jīng)典名菜”之一。
