除了辣菜、糖醋類的菜，其余的炒菜都可以放蠔油。蠔油的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高。
炒什么菜適合放蠔油
蠔油是用蠔熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以蠔作為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，優(yōu)質(zhì)的蠔油應(yīng)帶有蠔的鮮味。
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
