6~10天。泡菜用鹽水浸漬會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的含量在泡第一天時最高，隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。第10天后，隨著時間的延長，泡菜中的亞硝酸鹽的含量會增高。
泡菜泡多久可以吃
泡菜是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品，原料有黃瓜、甘藍、大白菜、蘿卜、胡蘿卜等。
泡菜的原料多樣、制作簡便、成本低廉、食用方便，泡菜的分類有中國泡菜、韓國泡菜、西方泡菜等。
泡菜是為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，泡菜的風味因各地做法不同而不同。
