包子之所以會(huì)塌陷，和制作包子時(shí)使用的面粉具有很大的關(guān)系，一般要是面粉質(zhì)量差，那么制作出來的包子就可能會(huì)塌陷，因此制作包子的時(shí)候，需要選擇筋力合適的面粉，面粉筋力不夠時(shí)，可適當(dāng)添加高筋粉。
蒸包子為啥一掀鍋就塌陷
其次面粉塌陷還可能與面團(tuán)發(fā)酵有關(guān)系，正常來說酵母后勁不足，產(chǎn)氣量太低，不足以支撐面團(tuán)，就可能會(huì)導(dǎo)致塌陷。
其次面團(tuán)如果醒發(fā)速度過快，耐力變差也會(huì)導(dǎo)致塌陷，因此面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候要注意把握好時(shí)間以及力度。
蒸包子時(shí)間不夠，急于開蓋拿出包子也容易導(dǎo)致包子塌陷，包子會(huì)因?yàn)轶E然遇到冷空氣而導(dǎo)致面皮回縮，這樣蒸出來的包子會(huì)不夠松軟。
