在制作秋葵炒雞蛋之前要給秋葵焯水，這樣可以讓秋葵內(nèi)澀口的味道減淡，還能去除它的粘膩感，使烹飪出來(lái)的秋葵炒雞蛋更美味。將秋葵放入鍋中焯一分鐘，可以讓口感更脆，若喜歡口感更軟的，則要讓它焯三分鐘。
秋葵
秋葵一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。
秋葵有蔬菜王之稱，其有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。秋葵的花果期長(zhǎng)，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此中國(guó)臺(tái)灣等地也作觀賞植物栽培。
秋葵性喜溫暖，原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國(guó)湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。
