白菜、香菇、芹菜、蘿卜和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子，牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機(jī)絞好。
牛肉適合和哪些菜包餃子
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)。
包餃子時(shí)如果技術(shù)不熟練的話(huà)，就不要放太多餡，包時(shí)先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)露餡了。
包餃子時(shí)牛肉選擇肥瘦相間的為主，牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
