鴨胗是鴨的胃。鴨胗是鴨肫的另一個(gè)叫法，鴨屬于鳥類，鴨腎與鴨胃是其身體上同一個(gè)器官，鴨胗形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鴨胗是鴨的什么器官
鴨胗是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物。
鴨胗的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí)。不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
