多寶魚背上的小顆粒是它的棘皮，是可以食用的，可以不用處理。多寶魚是大菱鲆的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，屬于鰈形目、鲆科、菱鲆屬，主要產(chǎn)區(qū)位于大西洋東側(cè)沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經(jīng)濟魚種之一。
多寶魚
大菱鲆屬于冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養(yǎng)價值高等特點。
大菱鲆引種工程是當(dāng)代我國最成功的海水魚類引種范例，后期養(yǎng)殖推廣的成功，使其成為我國海水養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種之一。
大菱鲆為底棲性魚類，無眼側(cè)著底生活，覓餌時躍起捕食，平時一般浮動較少，其性格溫馴，在養(yǎng)殖條件下很少發(fā)現(xiàn)有相互殘食的現(xiàn)象發(fā)生。
