二鍋頭酒不是純糧食的酒，而是勾兌類型白酒。純糧食酒和勾兌白酒的區(qū)別主要是：制作原料不同、制作成本不同、所需時間不同、口感不同。純糧白酒成本高，價格貴。勾兌白酒成本低，價格較為低廉。
二鍋頭酒
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。二鍋頭酒在中國的眾多酒類中，有一定的地位。
二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長。
二鍋頭酒選用高粱為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)原料、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
