吉利丁片和白涼粉有原料不同、顏色不同、用途不同等。吉利丁片來自魚膘、魚皮，顏色一般為淡黃色，主要用于蛋糕、果凍等的輔助材料，白涼粉的原料是植物涼粉膠，呈白色，可以做成各式各樣的甜品。
吉利丁片和白涼粉有什么區(qū)別
吉利丁片即是明膠，是一種大分子的親水膠體，主要來自煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱等，可以作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑。
按照吉利丁片的性能和用途，可以分為照相明膠、食用明膠、工業(yè)明膠等。
白涼粉，又名涼粉、冰粉，是我南方地區(qū)的著名小吃，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。
