焯過水再炒的雞肉，其肉質會變得較柴，口感較差，且營養(yǎng)成分也會大量流失，而沒有焯水直接炒制的雞肉，只要掌握好炒制的時間和火候，其肉質鮮嫩，味道鮮美，且可以最大程度保留其營養(yǎng)成分。
炒雞焯水和不焯水的區(qū)別
炒制雞肉是不需要焯水的，直接熱鍋下冷油爆炒，一般炒至雞肉變得緊實，顏色變白，且有濃郁的香味即可。
雞肉不需要長時間炒制，一般炒10分鐘左右即可，時間長了其肉質會變柴。
雞肉可以和芹菜、青椒、紅椒、尖椒、鮮竹筍、蒜苗、香菇、洋蔥等一起炒制。
焯過水再炒的雞肉，其肉質會變得較柴，口感較差，且營養(yǎng)成分也會大量流失，而沒有焯水直接炒制的雞肉，只要掌握好炒制的時間和火候，其肉質鮮嫩，味道鮮美，且可以最大程度保留其營養(yǎng)成分。
炒制雞肉是不需要焯水的，直接熱鍋下冷油爆炒，一般炒至雞肉變得緊實，顏色變白，且有濃郁的香味即可。
雞肉不需要長時間炒制，一般炒10分鐘左右即可，時間長了其肉質會變柴。
雞肉可以和芹菜、青椒、紅椒、尖椒、鮮竹筍、蒜苗、香菇、洋蔥等一起炒制。
