馬蘇里拉芝士碎建議冷藏較好。冷藏就好，但是最好要密封冷藏，用錫紙或保鮮膜包好冷藏就可以保存很久了。冷凍不僅會造成油脂分離，還會損失奶酪中的營養(yǎng)成分，也會影響口感。
馬蘇里拉芝士碎放冷藏還是冷凍
馬蘇里拉奶酪，是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。
馬蘇里拉芝士凝塊達適當(dāng)硬度時，用食指斜向插入凝塊中約3cm，當(dāng)手指向上抬起時，如裂紋整齊，指上無小片凝塊殘留且乳清透明時，即可開始切割。
馬蘇里拉芝士冷卻、包裝方法：將干芝士裝入模具，放入5℃~10℃水中使其硬化。然后取出用非透氣性袋真空包裝。在4℃下貯藏，一般經(jīng)45~50d成熟。
