季節(jié)不同鹵味抽真空保存的時(shí)間也不同，在一般情況下，冬春季節(jié)保存時(shí)間可達(dá)15天左右，夏秋天只能保存4~7天。鹵味盡量在熟食品接近100度的情況下完成真空包裝，可以較大限度的保持一個(gè)接近真空的生態(tài)環(huán)境。
鹵味抽真空能保存多久
鹵味指的是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。
鹵味一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵，制作鹵味關(guān)鍵在于鹵水的配制，不同的香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。
制做鹵味的常見香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、砂仁、香葉、枳殼、孜然、甘草、肉果、三奈、紫草、白果等。
