吃鮮核桃最好戴手套通過敲擊把外面一層層厚的皮去掉，去除厚厚的皮之后進(jìn)行清洗，再次進(jìn)行敲擊，可以看到白嫩嫩的果肉，把果肉外的淺色薄皮去掉，就可以吃了。
新鮮核桃
鮮核桃又稱青皮核桃，顧名思義是未經(jīng)過干燥過程的核桃，通常指7月份結(jié)的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪。
鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲(chǔ)存一段時(shí)間后的干核桃，因?yàn)楦珊颂以诟稍锏倪^程中會(huì)使養(yǎng)分流失。
吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜。
