煮毛豆不好吃和變色的原因一般是因?yàn)辂}放的早了，第二個(gè)原因就是在煮毛豆的過程中，蓋鍋蓋了。所以煮毛豆要保證好吃不變色，鹽不要過早放，煮的過程中建議全程開蓋煮。
毛豆
毛豆也稱大豆，大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源于中國南方地區(qū)。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆，以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)，味道最特別。
