動物奶油和乳脂奶油并沒有什么區(qū)別，兩者只是叫法不同。奶油通常分為動物奶油和植物奶油兩大類，動物奶油也叫做乳脂奶油、淡奶油或者稀奶油，主要從天然的新鮮牛奶中提取，植物奶油則是由人工香料、色素及其他添加劑制作而成的。
如何區(qū)分動物奶油和植物奶油
兩者的打發(fā)難度不同，動物奶油相對來說較難打發(fā)，也很難塑性，植物奶油容易打發(fā)，且易塑性、耐高溫。
兩者顏色略有不同，動物奶油的顏色偏黃，而且口感清爽，植物奶油的顏色亮白，味道比較香甜。
動物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味來自添加的香精和香料，聞起來并沒有什么奶味。
