白酒沒有保質(zhì)期，因?yàn)榫凭旧砭途哂袣⒕⑾竞头栏淖饔?，?xì)菌和微生物很難生存，長期保存也不會發(fā)生變質(zhì)。國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定，十度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。一般白酒的度數(shù)都在十度以上，所以白酒沒有保質(zhì)期。
不同香型的白酒
醬香型白酒：也稱為茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬于大曲酒類。其色澤微黃、醬香突出，空杯留香幽雅持久。
濃香型白酒：采用老窖發(fā)酵生香，其中的釀酒微生物越多，白酒的品質(zhì)就越好。其酒味芳香濃郁、綿柔甘烈，以五糧液、劍南春等為代表。
鳳香型白酒：以高粱為原料，采用續(xù)渣配料、土窖發(fā)酵、酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其酒味醇香秀雅、諸味諧調(diào)，以西鳳酒為典型代表。
