挑選梭子蟹時，可以觀察其蟹腳，如果蟹腳無受傷，連接身體牢固，并且肥美有彈性，肌肉會收縮，說明是新鮮優(yōu)質(zhì)的梭子蟹，還可以觀察顏色，優(yōu)質(zhì)的梭子蟹背部為青色，腹臍為淺紅色，兩側(cè)尖角為黃紅色。
梭子蟹怎么挑選
除了看蟹腳以外，也可以適當按壓一下蟹殼，如果蟹殼有出水，說明梭子蟹是虛重，實際上比較瘦，并不肥美。
新鮮梭子蟹的蟹殼比較堅硬，顏色光亮有色澤，帶有正常的腥味，如果蟹殼發(fā)軟，顏色偏褐色或偏黃色，并帶有異味，說明梭子蟹已經(jīng)變質(zhì)或者不太健康，最好不要購買。
購買回來的梭子蟹先用刷子刷洗干凈雜質(zhì)、灰塵，去除蟹胃、蟹腮后便可以開始烹飪，這樣處理后的梭子蟹吃起來味道好，口感佳。
