清洗生蠔肉時(shí)，最好帶乳膠手套，把生蠔肉放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙洗干凈即可。若買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其它雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈。
生蠔
生蠔俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。
生蠔肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富, 是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。
生蠔是抗逆性最強(qiáng)的水生動(dòng)物之一，2億年來(lái)潮間帶多變的環(huán)境練就了牡蠣對(duì)溫度、鹽度、露空和海區(qū)常見(jiàn)病原極強(qiáng)的抵抗能力。
