饅頭發(fā)酵的時間一般在2—3小時左右。饅頭發(fā)酵的時間會收到環(huán)境溫度的影響，溫度較高時，饅頭發(fā)酵只需2個小時左右就可以了。溫度較低時則需要更長的時間，冬天時發(fā)酵饅頭一般需要5個小時左右。
饅頭要如何保存
剛買回來的饅頭吃不完，建議用塑料袋分開包裝好，盡量減少與空氣的接觸，常溫下保存就可以了。
如果想長時間保存，應(yīng)該先將饅頭放涼后，用保鮮袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱保存。
饅頭從冰箱拿出來后，食用前應(yīng)進行加熱處理，如果發(fā)現(xiàn)饅頭變硬、變味或者出現(xiàn)霉點，應(yīng)立即停止食用。
