有苦味的萵筍沒(méi)有毒。萵筍有苦味，可能是由于在生長(zhǎng)的過(guò)程中缺水導(dǎo)致的。萵筍本身含有萵苣素，有些許苦味，且植株缺水，萵苣素的濃度增加，從而加重了萵筍的苦味。
有苦味的萵筍有毒嗎
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物，原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。
萵筍的地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
萵筍對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感，適合在微酸性的土壤中種植。它的根系淺吸收能力弱，對(duì)氧氣要求較高，種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。
