正常情況下一般是水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，蒸大約15至20分鐘。蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，但是，遇到個體特別大的海螃蟹，建議需要酌情增加時間了。
螃蟹
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體有殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有河蟹、毛蟹、清水蟹等。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應陸地生活。
