螃蟹蒸10-15分鐘左右最佳，蒸太久肉質(zhì)會(huì)比較柴。螃蟹是甲殼類動(dòng)物，肉質(zhì)較為鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等成分。螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃這四個(gè)部位不能吃，其中含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，不利于身體健康。也盡量不要生吃螃蟹，避免感染病菌。
螃蟹的品種
三疣梭子蟹：俗稱白蟹或梭子蟹，是我國(guó)重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)蟹類，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，但是被捕后極易死亡而腐敗變質(zhì)。
擬穴青蟹：是東南沿海重要的海洋經(jīng)濟(jì)蟹類之一，個(gè)大體壯、肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)快速。主要分布在我國(guó)海南、廣東、廣西、福建、浙江和臺(tái)灣等沿海水域。
中華絨螯蟹：又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或大閘蟹等。具有青背、白肚、金爪和黃毛等特征，有四個(gè)額齒尖。
