1斤面粉放5-10克左右的酵母。酵母分為鮮酵母和干酵母，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母在面團中可產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使面團松軟可口。發(fā)面時添加的酵母的用量宜多不宜少，量多只會提高發(fā)酵的速度，量少則不能保證發(fā)面成功。
1斤面粉放多少酵母
酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下均能生存，屬于兼性厭氧菌。
酵母發(fā)面是通過酵母發(fā)酵的生物學過程完成的，同時提高營養(yǎng)價值。
酵母含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類，以及多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
用酵母發(fā)面制成的饅頭、面包含有的營養(yǎng)成分比不發(fā)面的大餅、面條要高出3-4倍。
