超市上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工處理的，一定要用水煮熟煮透再吃。新鮮的銀耳上面有很多細菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小時之后再用來制作美食。
銀耳
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。
銀耳絕大多數(shù)種類都生于各種樹木的原木上，但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴香灰菌的協(xié)助。
