甲魚的整個內(nèi)臟都需要去除。甲魚的內(nèi)臟里存在很多垃圾和細菌，烹飪前需要全部去除干凈，否則不僅會影響烹飪的口感，而且還會引起身體不適，清洗干凈后需要高溫烹飪熟透再食用。
甲魚內(nèi)臟哪些要去除
去除甲魚內(nèi)臟時，可以從裙邊底下，沿周邊割開，將蓋掀起去除，還可以用刀尖在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟去除。
清理甲魚內(nèi)臟時，要把多余的脂肪也一并清理干凈，這樣才能更好的去除腥味，同時，甲魚的血液需要完全放干凈，以免血液里的寄生蟲影響人體健康。
甲魚常年在沙土里活動，表面容易磨出一層老皮，在處理甲魚時建議將這層老皮剝干凈，以免影響食用口感及口味。
