燕窩一般指的是雨燕目、雨燕科的部分雨燕以及金絲燕屬的幾種金絲燕利用苔鮮、海藻等物質(zhì)混合其分泌出來的唾液和絨羽膠結(jié)而成的巢穴，人們食用的燕窩是經(jīng)由人工摘取后，通過提煉、選揀得到。
燕窩如何得來
燕窩，又稱為燕菜、燕根等，有屋燕、洞燕兩種，主要產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、緬甸以及我國(guó)東南部沿海地帶。
洞燕一般是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，因金絲燕的生存環(huán)境遭到破壞，洞燕的產(chǎn)量逐年下降，逐漸被屋燕取代，屋燕是由人工搭建、適合金絲燕筑巢的人工屋，依舊保留金絲燕的生活習(xí)性。
燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還含有一些糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸、唾液酸等物質(zhì)。
