溏心蛋有細菌。1、雞蛋內(nèi)部本身含有少量細菌，和是不是溏心蛋無關。2、溏心蛋是蛋黃并未完全煮熟的雞蛋，和全熟的雞蛋相比，溏心蛋的細菌會更多一些。無論從以上的哪個角度，糖心雞蛋都是有細菌的。
雞蛋
據(jù)分析，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成近似。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B等營養(yǎng)成分。
就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。
