一般真空包裝的牛肉在常溫或冷藏的條件下能保存20天左右，冷凍保存能存放1-2個月左右。真空包裝是將包裝內(nèi)的空氣抽出后密封，維持袋內(nèi)高度減壓狀態(tài)，相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，防止食品霉腐變質(zhì)，保持食品的色香味，并延長保質(zhì)期。
真空包裝的牛肉能保存多久
真空充氣包裝的主要作用除了除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能使食品更長期有效地保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。
真空包裝應(yīng)用于各種熟制品如火腿、香腸、牛肉干等，還有腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等。
由于果品屬鮮活食品，需進(jìn)行呼吸作用，因此果品類較少使用真空包裝。
