活螃蟹是可以直接冷凍的，冷凍前建議將螃蟹的鉗子和腳捆起來，防止螃蟹亂動。不過螃蟹也不要冷凍太長時間，冷凍過久的螃蟹會變得不新鮮，并且冷凍一段時間后再將其進行烹飪的話，可能會導(dǎo)致螃蟹的肉質(zhì)變老變柴。
怎樣判斷螃蟹熟沒熟
看螃蟹的外殼顏色，如果螃蟹外殼呈現(xiàn)出橙紅色，則說明螃蟹已經(jīng)熟了。
看螃蟹外殼的軟硬程度，一般來說煮熟的螃蟹外殼會比較軟，而還沒煮熟的螃蟹殼相對來說會硬一些。
如果外殼出現(xiàn)紅褐色或者是比較深的橙色，則說明螃蟹煮的時間過長，肉質(zhì)已經(jīng)不佳，不建議繼續(xù)食用。
