生螃蟹是可以冷凍的。但是平?？吹降睦鋬錾π芬话愣际窃诠S里經過專門的設備速凍的，可以使生螃蟹的風味不變，而家里的冷凍設備只是常規(guī)的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導致生螃蟹的結構和風味放發(fā)生改變。
生螃蟹可以冷凍保存嗎
如果冷凍后的生螃蟹再經過加熱，一般都會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害的情況，導致口感變差，生螃蟹風味變弱。
螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質，當螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細菌含量較低，因此可以保存3個月。
但是由于螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導致營養(yǎng)價值降低，因此不建議放太長時間。
