俄羅斯的名酒伏特加，就是酒精酒，甚至有的伏特加可以去到90度左右。伏特加在俄羅斯的地位就相當于我國白酒了。但伏特加的國際地位與知名度還是要高于我國白酒的。
俄羅斯的伏特加酒，一般酒精含量在40度到60度左右，釀酒的原料是糧食，馬鈴薯為主，原酒酒精高達95度。
之后用蒸餾水淡化，再使用活性炭過濾，讓伏特加酒最終成為一種晶瑩澄澈，清淡無色，喝下去時感到爽口和烈焰般的口感，卻沒有甜味，苦味，澀味和任何其他異味。
這樣一來，如果作為雞尾酒的基酒，是非常合適的，還能烘托出混合后雞尾酒的其他味道。
因為伏特加酒的適應范圍廣，作為混合酒的基酒不會竄味，就算在品嘗美食時單獨飲用，也只會增加和突出菜肴的鮮美和解除油膩，不會因為酒味干擾任何原本的味道。
正因為伏特加這種純凈爽口的特點，以純粹贏得喜愛，才成為暢銷全球的烈酒！
再來說一說我們中國的白酒，也是同樣的糧食釀造的烈酒，為什么只有中國人喝呢，外國人為什么不喜歡我們中國的白酒？
中國的白酒釀造工藝時間也是由來已久，也是世界六大蒸餾酒之一，按說加工工藝和伏特加也有異曲同工之處。
但是我國的白酒從口味上分得較多，醬香型，濃香型，米香型等，這些口味，和國外人飲酒的習慣完全不同，白酒有著濃烈的獨特味道，這些讓喝慣了口味清淡的酒類的外國人，無法接受。
再有一個原因，國外人喝酒時，很多時候就是舉著一杯酒干喝，很少時候才配著酒菜一起。
所以說空口喝酒的時候，像伏特加這種烈酒，只取用少量作為基酒，另外還要搭配果汁或者冰塊，來降低酒精的濃度。
這樣一來，國外的酒，實際上口感更香醇甜美一些，和我們喝白酒的習慣完全不同。而白酒也是烈酒，因為味道太重，不適合做雞尾酒，更不適合加冰塊引用。
特有的味道也令不常飲用的人覺得很刺鼻，很難接受，故而外國人是不愿意去做出嘗試和改變，接受中國白酒了。所以白酒一般只有中國人喜歡，銷往國外的數(shù)量非常少。
那么外國人引用我們的白酒，到底是什么感受呢？
有人曾經真切地做過描述，比如美國一位引用過我們國酒茅臺的人，就曾這樣評價中國的白酒，說喝下去以后，感覺喉嚨都要燃燒起來了，根本體會不到其它的味道了。
這種烈酒太可怕了，如果喝完一杯中國的白酒，打賭馬上抽煙的話，可能這支煙都可能在嘴邊爆炸。
這樣的描述，已經充分說明了我國的白酒，在西方人飲用時的真實感受了，這種消受不起的體驗，讓外國酒文化和中國酒文化的鴻溝也顯現(xiàn)了出來。
那么我們中國的白酒為什么這么重的味道呢，是因為它獨特的釀制工藝導致的，如果和俄羅斯的伏特加相比，我們很少拿馬鈴薯也就是土豆來釀酒，其實土豆來釀酒的話，沒有異味的產生。因為馬鈴薯主要的成分就是淀粉。
但是我國釀制的原料主要是高粱、大米、和小麥、玉米等等糧食，而且這些比例都很嚴格的配制，最重要的是因為有一道蒸糠的程序，是我國釀酒獨有的工序，也是這道工序讓酒的味道產生了明顯的不同。
正因為多種糧食添加在內，經過發(fā)酵，會產生很多蛋白酶，以及沒有充分發(fā)酵的糖類，我國的白酒就會有種明顯的味道。但是中國自古以來，已經以這種糧食酒味為上品，所以形成了獨特的品酒文化。
并且在我國古代的白酒，真是白色的液體，因為古代沒有過濾工藝，米經過發(fā)酵產生的雜質也仍然保留，那充其量是一種高濃度的米酒。
現(xiàn)代化的生產工藝，讓白酒增加了很多技術設備的加持，所以對于最終得到澄澈的酒色也有了多種方法。
甚至還有澄清，過濾，這個過程中又因為側重的酒品特點不同，出現(xiàn)了更多類型的比如黃酒和青稞酒等等，包括清酒的過濾生產工藝，其實也是源自中國的白酒加工工藝而來。
相比俄羅斯的伏特加，我國的白酒因為蒸糠環(huán)節(jié)，會產生很大的酒糟的味道，這些味道被中國人視為糧食的本來原味。
但是國外的人，恰恰不喜歡任何附著在酒上的味道，所以中國的充滿糧食味道為好酒的白酒，和毫無味道的伏特加酒，雖然同為烈酒，就從此走向兩個方向。
