花膠和蓮子、西洋參、冬蟲夏草、鮑魚、水鴨、排骨、雞、銀耳等煲湯較為合適。花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，故名為花膠。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等。
花膠和什么煲湯最適合
頂級(jí)花膠有：金錢鳘魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等。
選購花膠時(shí)，可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明，則質(zhì)量較好。
最好選擇較厚身、干爽，且表面沒有瘀血和花心，以及聞起來沒有臭味的花膠。
買回來的花膠可以先曬一曬，使味道更加濃郁，經(jīng)常曝曬更可提煉出香味。
