青皮陳皮是在每年的10月份左右采摘柑果制作而成，而紅皮的是在每年的11-12月份左右采摘柑果制作而成。而且青皮是柑果還未成熟時(shí)采摘的，糖分低，所以在口感上比紅皮更苦。紅皮是柑果成熟時(shí)采摘的，糖分高，所以在口感上更香甜。
陳皮
陳皮是由柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后而得到的干性果皮，由于干燥后可以放置很久，所以被稱之為“陳皮”。
陳皮放置得越久，外表皮的顏色就會(huì)越深、越沉，而年份較高的陳皮表面一般會(huì)呈棕褐色。
陳皮的食用方法有很多，比如可以用來制作陳皮鴨、陳皮牛肉等菜肴，還可以用陳皮煲制各種湯。
