清洗大閘蟹可以先用鹽水將螃蟹胃里的臟東西浸泡出來，等水體不渾濁之后再用刷子將螃蟹的各個部位用力地刷洗干凈。尤其是蟹毛的部位更要用力刷，因為蟹毛處很容易藏污納垢。清洗時要將蟹腸、蟹胃、蟹腮和蟹心等部位去除，這幾個部位都不宜食用。
大閘蟹的特征
大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤，又名青殼蟹。它的肚殼一般都是白色的，白中帶青、有光澤，能給人一種玉質(zhì)般的美感。
大閘蟹的蟹爪是金黃色的，堅實而有力，又名金爪蟹。而普通螃蟹常與泥漿接觸，蟹爪一般呈灰褐色。
大閘蟹的蟹腿的毛長，呈黃色，且根根挺拔。它八條腿上的絨毛長達3-4厘米，而普通螃蟹的則爪呈灰褐色、絨毛較短。
