每百克杏仁的熱量為562大卡左右，屬于高熱量食物。杏仁，杏或山杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁兩種，主要分布于我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區(qū)分布最多。
杏仁
杏仁具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質(zhì)元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素。
杏仁可以加工成，杏仁全粉、椒鹽杏仁、果味杏仁、琥珀杏仁、杏仁罐頭、杏仁乳、乳酸菌發(fā)酵杏仁飲料，以及杏仁花生復(fù)合乳、杏仁核桃復(fù)合乳、杏仁果汁乳等。
杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增添其光澤、亮度，增進(jìn)食欲，因此杏仁還可以作為夾心面包、糕點(diǎn)、糖果、冷食、冷飲及醬菜等的精點(diǎn)配料。
