取適量的香油和花椒以及辣椒粉，適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。把準備好的里脊肉洗凈以后控干，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除孜然粉以外的其他調(diào)味料，全部放到切好的肉塊中，調(diào)勻以后腌制即可。
家庭烤肉的腌制方法
平時在家中烤肉時需要準備新鮮的里脊肉，色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一勺，味精和料酒以及淀粉，還有白糖各適量準備，胡椒粉也要適當準備一些。
把準備好的里脊肉切成片狀，然后用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入準備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調(diào)味料腌制一小時。
把腌好的肉串起來，在它表面淋上色拉油，然后放到烤盤中烤三到五分鐘取出翻面再淋上食用油再烤一會取出以后撒上胡椒粉就可以了。
