老鴿子和嫩鴿子在營(yíng)養(yǎng)方面一般沒(méi)有明顯區(qū)別，其區(qū)別主要在于肉質(zhì)。老鴿子的存活時(shí)間長(zhǎng)年齡大，肉質(zhì)比較緊實(shí)，吃起來(lái)口感可能會(huì)比較柴，嫩鴿子年齡小，吃起來(lái)口感比較鮮嫩爽口。
老鴿子和嫩鴿子的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
老鴿子在做法方面一般建議是煲湯，煲湯可以比較好的保留鴿子體內(nèi)蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)燉或煲的烹煮方式更容易將鴿子肉煮透。
一般可以通過(guò)鴿子的叫聲、眼瞼、羽毛等特征來(lái)判斷鴿子是老鴿子還是嫩鴿子，老鴿子的叫聲一般比較低沉、眼瞼有褶皺、羽毛緊貼，嫩鴿子一般聲音清亮、眼瞼褶皺不明顯。
