鹵水放在冰箱中冷藏的話可以存放一個(gè)星期左右，如果放進(jìn)冷凍室保存的話，保存時(shí)間差不多在一個(gè)月左右。鹵水拿出來(lái)再次使用的時(shí)候一定要再次煮沸殺菌，這樣才比較安全。
鹵水可以保存多久
每次用完的鹵水，一定要仔細(xì)的將里面的蔥、姜等雜質(zhì)過(guò)濾干凈，之后才可以冷藏保存，否則是很容易變質(zhì)的。
鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時(shí)，最好取出一部份鹵水單獨(dú)煮，不要放在全部的鹵水中，否則鹵水過(guò)不了幾天就變質(zhì)了。
鹵制肉類、禽蛋時(shí)，可以先將其進(jìn)行焯燙，煮去表面的血污，再放入鹵水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且鹵汁的味道也不會(huì)受腥味影響。
