100克酸菜魚的熱量是98大卡，而中等大小的一碗酸菜魚的熱量高達488大卡，熱量還是比較高的，但是適量食用是不會發(fā)胖的，而且酸菜魚富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)成分，包括蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、鐵、鋅等微量元素，對人體有益。
酸菜魚的熱量
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收。
做酸菜魚時切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑，也不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
