粥可以加水煮第二次，粥若放置太久，由于大米吸水會變得粘稠，所以第二次煮的時候可以在鍋中加入一些水直接加熱。也可以將粥盛到碗中，上鍋隔水用蒸汽加熱。粥中含有很多營養(yǎng)成分，隔夜存放容易滋生細(xì)菌，一般不建議隔夜放太久后再加熱喝。
煮粥的小妙招
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時左右，讓米粒膨脹開，這樣煮粥的時間不用太久。煮粥時順著一個方向攪動，煮出來的粥口感更好。
煮粥的時候加入少許色拉油，可以使得成品粥的色澤更加鮮亮，入口的口感也會別樣地鮮滑可口。
若不是煮白粥，最好先將粥和其它材料分開煮，最后在放到一塊熬煮，這樣煮出來的粥清爽不渾濁，且不會串味。
