魚清洗干凈，晾曬一個小時左右，把水瀝干，防止油炸過程中由于水分而使油濺出。油鍋熱油熱到六成熱時放入魚油炸，注意不要一次性放太多，不要一放進去就攪動。煎炸一兩分鐘再翻面，使之受熱均勻。魚炸至金黃，撈出晾涼后，再回鍋炸一下會更酥脆。
油炸魚怎么做才酥脆
魚營養(yǎng)豐富，含有很多人體需要的營養(yǎng)物質，肉質鮮美，適合所有人食用，且做法簡單。
但油炸過的魚的營養(yǎng)會有嚴重的流失，根據(jù)油炸時間的不同，營養(yǎng)流失量不同。
油炸魚的時間一般為4-8分鐘，炸至魚塊上浮時輕輕翻動，可防止魚塊粘結和破皮。
