洗米不超過3次，超過3次會(huì)使大米的營養(yǎng)流失，減少米飯的香味。把米放在冷水里浸泡半小時(shí)，讓米粒充分吸收水分，使米飯粒粒飽滿。蒸米飯時(shí)，米和水的比例為1：1.2?？梢栽谡裘罪垥r(shí)加入少量精鹽或熟花生油，可以使蒸出的米飯晶瑩飽滿，米香四溢。
怎樣蒸米飯又香又好吃
加茶蒸米飯法。取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，將過濾的茶水倒入淘好的大米中即可?？墒姑罪埳?、香、味、營養(yǎng)俱佳。
加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)可按1000克大米、35克食醋的比例往鍋中加適量食醋。
可使蒸出的米飯不僅沒有酸味，相反會(huì)使飯香更濃。
