黃油冷藏保存。黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是將新鮮牛奶加以攪拌之后、上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。黃油冷凍后會影響其質(zhì)地，可能會造成黃油氧化、香氣喪失或者解凍后顆?；４送恻S油還不可反復(fù)解凍，因此冷藏保存較好。
黃油冷凍還是冷藏
黃油對包裝的要求主要是保護(hù)它的香珠、組織、外觀、水分和顏色。
包裝黃油通常采用羊皮紙、鋁箔、硫酸紙或鋁箔與防油紙的復(fù)合材料進(jìn)行包裹。
黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后具有獨(dú)特的乳香味，通常作為烹調(diào)食物的輔料。
優(yōu)質(zhì)的黃油氣味芬芳，組織細(xì)膩、均勻，切面無水分滲出。
