泡打粉和酵母在采用的發(fā)酵方法、成分特性、用途以及安全性能等方面都有很大的不同。泡打粉采用的是化學(xué)發(fā)酵方法，多用于烘烤蛋糕，而酵母采用的是生物發(fā)酵法，比泡打粉發(fā)酵的時(shí)間要更長(zhǎng)，一般用于烘培面包。
泡打粉是什么
泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，又叫做速發(fā)粉、發(fā)酵粉、發(fā)泡粉等等，主要用于食物的快速發(fā)酵方面。
泡打粉按照發(fā)酵的反應(yīng)不同，分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、雙側(cè)反應(yīng)泡打粉三種類型。
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，儲(chǔ)存的時(shí)候通常要放在防潮、陰涼、密封的環(huán)境中，避免靠近熱源和火源。
