蘇打粉是堿粉。蘇打粉在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，此特性常利用為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑，蘇打粉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
蘇打粉是堿粉嗎?
蘇打粉即碳酸氫鈉，分子式為NaHCO?，是一種無機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。
碳酸氫鈉既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。
碳酸氫鈉為非危險品，但要防止受潮，在干燥通風(fēng)庫房內(nèi)儲存，不可與酸類混儲混運(yùn)。
