用高壓鍋煮甲魚一般上氣后壓15分鐘左右即可，用高壓鍋煮甲魚不用煮太久，煮太久甲魚肉會太軟爛，吃起來口感不好。甲魚，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱，是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚，是卵生兩棲爬行動物。
甲魚
甲魚共有20多種，中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質材料，還可作為中藥材料入藥。
甲魚是一種變溫動物，對周圍溫度的變化非常敏感，當外界溫度降至15℃以下時，甲魚便開始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠，冬眠期可長達半年之久。
