淀粉跟面粉主要在來源、成分、用途上的區(qū)別。首先淀粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種粉末狀物質(zhì)，主要成分有碳水化合物和水，多用于炒菜時勾芡，而面粉則是用小麥磨成的粉末，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，用途更廣，即可勾芡又可制作面食。
淀粉跟面粉的區(qū)別
淀粉跟面粉外觀上也是有區(qū)別的，面粉相較于淀粉，會偏微黃，而淀粉非常的白，色澤上會更純。
淀粉的種類豐富，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉等。
面粉按照蛋白質(zhì)含量的多少，一般可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
