白糖含糖量比較高，白砂糖含糖量為99.9%，冰糖含糖量99.3%。白糖是甘蔗經(jīng)過榨汁后，經(jīng)過初步的精煉提純，甚至不經(jīng)過精煉提純而直接干燥后得到的糖，冰糖是白砂糖溶于水后，經(jīng)過簡單的結(jié)晶處理后得到的晶體狀產(chǎn)物。
冰糖和白糖哪種糖量比較高?
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料，也可以以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖。
白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖，國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內(nèi)的國家或地區(qū)食用較多，各國對白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)和分類不盡相同。
白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8%以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了，白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。
